Fungal Alfa Amilaz Alphamalt A 15140 - Enzim - 1 KG

Ürün Tanımı

Fungal alfa amilaz, aspergillus kökenli.

Kullanım Amacı

Ekmekte daha az maya kullanılmasını sağlar,
Ekmek kabuk rengini iyileştirir,
Parlaklık ve ince kabuk oluşumunu sağlar,
Hızlı fermantasyon sağlar,
Falling Number (Düşme sayısını) düşürür,
Fermantasyon ve pişirme sırasında gaz oluşumunu arttırır,
Ekmeğin bayatlamasını geciktirir,
Ekmeğin iyi bıçak açmasını sağlar,
Ekmeğin kabuğunun iyi kızarmasını sağlar,
Raf ömrünü ve lezzetini arttırır,
Fırın sıçramasını arttırır.

Dozaj Bilgisi

0,1 - 0,75 gr / 50 kg un

Ürün Aktivitesi

140.000 SKB

Kullanım Alanı

Ekmek ve unlu mamüller

Teknik Bilgiler

Aspergilus niger kökenli 140000 SKB aktiviteli fungal alfa amilaz. Bu enzim undaki nişastanın parçalanmasını sağlayarak, mayanın ihtiyacı olan besinin daha hızlı oluşmasını sağlar. Bu şekilde maya daha kısa süre içerisinde daha çok fermentasyon gazı çıkartır. Yani hamur daha hızlı fermente olur. Nişastanın parçalanmasıyla ortaya çıkan şeker miktarı da arttığı için ekmek kabuğu bu enzim sayesinde daha albenili koyu bir renge kavuşur.

Fiziksel Yapısı

Toz

İşletme Kayıt Numarası

TR-35-K-016247

Menşei

Türkiye. Alman menşeili hammaddeler kullanılarak hazırlanmıştır.

Saklama Koşulları

25 derecenin altında serin ve kuru ortamda ve ışıktan koruyarak saklayınız.